Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm SG2

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm är en traditionell japansk kniv. Dess bladform gör den till ett mångsidigt verktyg som är perfekt både för att hacka grönsaker och förbereda fisk.

Den imponerande ZUIUN Damascus-knivserien skapades för att fira 100-årsjubileet av märket Seki Kanetsugu.

Kärnan i dessa knivar är smidd av SPG2 (R2) pulverstål, vilket är ett utmärkt val för tillverkning av köksknivar — en idealisk balans mellan hög hårdhet, lätt slipbarhet och långvarig skärpa. Knivarna tillverkas med SAN-MAI-tekniken, vilket innebär att SPG2 (R-2) pulverstålkärnan är täckt med 63 lager damaskusstål med ett vackert, kontrasterande mönster. Under värmebehandlingen får dessa blad en hårdhet på 62-64 HRC, vilket garanterar långvarig skärpa. SPG2-stål är relativt lätt att slipa. Kanetsugu ZUIUN-knivar erbjuder några av de bästa skäregenskaperna — ett ganska tunt blad kombinerat med en konvex Hamaguri Ba-slipning tillfredsställer även de mest krävande användarna.

Det unika handtaget har en sjusidig form och är mycket bekvämt, även vid långvarig användning av kniven. Det är gjort av impregnerat pakka-trä och har en vacker dekorativ nitt. Alla knivar i denna serie levereras i en attraktiv trälåda, vilket gör dem idealiska som gåvor.

Seki Kanetsugu är en knivtillverkare i Seki, Japan, vars anfader var Kanetsugu (1336-1392), en berömd tillverkare av samurajknivar. Märket grundades 1919 och är idag en av de äldsta tillverkarna av köksknivar i Japan.

Specifikationer:

• Typ: Kiritsuke-kniv
• Bladets längd: 180 mm
• Total längd: 330 mm
• Bladhöjd: 46 mm
• Bladtjocklek: 2 mm
• Handtag: impregnerat pakka-trä
• Stål: SPG2, damaskusstål
• HRC: 62-64
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 147 gram