Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super

Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super är en mångsidig kökskniv som kombinerar egenskaperna hos traditionella Gyuto- och Yanagiba-knivar, vilket gör den perfekt både för noggrann skärning av kött och fisk samt för arbete med grönsaker. Den utmärkande, vinklade spetsen ger bättre kontroll över snittet, vilket gör denna modell till det perfekta valet för erfarna kockar.

Bladet är tillverkat av högkvalitativt Aogami Super-stål, som kännetecknas av utmärkt skärpa och enastående hållbarhet. Med en hårdhet på 63 ±1 HRC behåller kniven sin egg länge, vilket minimerar behovet av frekvent slipning. Kärnan i kniven är omgiven av rostfritt ståls mantel, vilket ökar korrosionsbeständigheten och underlättar skötseln. En ytterligare fördel är den hamrad Tsuchime-yta, som minskar att ingredienser fastnar på bladet och effektiviserar arbetet i köket.

Handtaget är gjort av körsbärsträ, vilket ger ett naturligt, varmt grepp och ett estetiskt utseende. Förstärkningen i rött pakka-trä förbättrar konstruktionens hållbarhet och tillför elegans till kniven. Handtagets ergonomiska form gör att kniven ligger perfekt i handen och säkerställer komfort även vid längre användning.

Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super är ett utmärkt val för krävande kockar som uppskattar japansk kvalitet, skärprecision och traditionellt hantverk.

Specifikationer:

Märke: Takahisa
Ursprung (Tillverkad i): Japan
Knivtyp: Kiritsuke-kniv
Bladets längd: 21,4 cm
Knivens totala längd: 35,3 cm
Bladets bredd vid handtaget: 4,6 cm
Bladets bredd i mitten: 4,3 cm
Bladets tjocklek vid handtaget: 2,0 mm
Bladets tjocklek i mitten: 2,0 mm
Handtagets längd: 12,7 cm
Handtag: körsbärsträ, röd pakka-trä hylsa
Stål: Aogami Super-kärna (högt kolinnehåll), mantel av rostfritt stål
Bladets yta: Tsuchime (hamrad)
Hårdhet: 63 +/-1 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 146 g