Toshihiro Wakui Santokukniv 18 cm Nashiji Shirogami#2

Inspirerad av den japanska traditionen av kulinarisk skicklighet är Santoku-kniven motsvarigheten till den västerländska kockkniven och erbjuder mångsidighet i en rad köksuppgifter. Namnet ”Santoku” syftar på dess ”tre dygder” – skära, hacka och skiva – vilket betonar dess mångsidighet. Den växande populariteten för denna kniv bland europeiska kockar beror på dess breda blad och ergonomiska storlek, som säkerställer komfort och kontroll vid användning.

Smidesmästaren Toshihiro Wakui, som fick erfarenhet vid den välkända Yoshikane Hamono-verkstaden, formar nu stål under sitt eget märke i Sanjo. Hans arbete, som tidigare var en välbevarad hemlighet, får nu erkännande över hela världen. Wakui-knivblad, smidda av White 2-stål, utmärker sig genom sin extraordinära skärpa och hållbarhet, vilket ger användaren problemfri skärning.

SAN-MAI-metoden som används vid tillverkningen av dessa knivar kombinerar en hård kärna av Shirogami #2-stål med yttre lager av mjukt rostfritt stål, vilket ger en balans mellan smidighet och styrka. Efter värmebehandling uppnår bladet en imponerande hårdhet på 63-64 HRC, vilket vittnar om mästerligt hantverk. Det estetiska Nashiji-mönstret på bladet är inte bara dekorativt utan också en praktisk egenskap som hjälper till att minska att mat fastnar på bladet.

Det åttakantiga ”WA”-stilen handtaget, gjort av ljust magnoliaträ, är utformat för komfort och stabilitet för både höger- och vänsterhänta användare. Wakui-knivar, som kombinerar traditionella tillverkningsmetoder med modern design, anses vara en av de mest nyskapande och lovande produkterna inom köksknivsindustrin och erbjuder användarna inte bara funktionalitet utan också en unik stil.

Specifikationer:

Märke: Toshihiro Wakui
Ursprung (Tillverkad i): Sanjo, Japan
Knivtyp: Santoku-kniv
Bladets längd: 18,4 cm
Knivens totala längd: 32,5 cm
Bladets bredd vid handtaget: 5,3 cm
Bladets bredd i mitten: 4,7 cm
Bladets tjocklek vid handtaget: 4,4 mm
Bladets tjocklek i mitten: 2,9 mm
Handtagets längd: 12,6 cm
Handtag: magnoliaträ, buffelhornsfäste
Stål: Shirogami#2-kärna (högt kolinnehåll), rostfritt stålslager
Bladets ytbehandling: Nashiji
Hårdhet: 63-64 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 174 g