Kolekce: Všechny nože

Japonské nože

Japonské kuchyňské nože jsou známé po celém světě. Lidé je poznávají díky jejich velké ostrosti, přesnosti a kvalitnímu zpracování. Vyrábějí je mistři kováři. Dělají to stejným způsobem již mnoho let, ale zároveň používají moderní materiály a metody.
Japonské nože existují v mnoha různých typech, z nichž každý je určen pro konkrétní úkol v kuchyni. Mezi oblíbené typy patří gyuto (všestranný kuchařský nůž), santoku (univerzální nůž na zeleninu, maso a ryby), nakiri (na krájení zeleniny) a yanagiba (tradiční nůž na sushi a sashimi). Každý je navržen tak, aby byl velmi pohodlný a krájel s velkou přesností.
Japonské čepele jsou známé tím, že jsou tepelně upravené na vysokou tvrdost (často přes 60 HRC), což jim umožňuje dlouho zůstat ostré a při správné péči vydržet mnoho let. Podle potřeby si můžete vybrat nože z nerezové, práškové nebo uhlíkové oceli, často s působivou damascénskou nebo kurouchi povrchovou úpravou.
Japonské nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i nadšenci vaření. Lidé mají tyto nože rádi, protože jsou vyrobené s velkou péčí a tradicí přímo z Japonska.