Kolekce: Katsushige Anryu

Nože Katsushige Anryu

Katsushige Anryu je mistr kovář. Více než 50 let zdokonaloval své řemeslo. Vytvořil některé z nejuznávanějších japonských kuchyňských nožů. Jeho nože spojují tradiční kovářské techniky s moderním přístupem k ergonomii a vyvážení. To zajišťuje, že nože jsou výjimečně ostré, odolné a přesné při krájení. Anryu-san byl jedním z lidí, kteří založili vesnici nožířů Takefu. Pomohl proslavit toto místo a předal své dovednosti lidem, kteří zde budou v budoucnu pokračovat v práci.
Každý nůž s jménem Anryu je výsledkem mnohaletých zkušeností a dokonalého řemesla. Při výrobě se používají oceli nejvyšší kvality, jako jsou Aogami (modrá ocel) a Shirogami (bílá ocel), což zaručuje bezkonkurenční ostrost a dlouhotrvající zachování ostří. Tradiční kladívkovaná povrchová úprava (tsuchime) nejenže dává nožům jedinečný vzhled, ale také zabraňuje přilepení surovin na čepel, což usnadňuje práci.
Rukojeti nožů Anryu jsou vyrobeny z růžového dřeva, magnólie nebo ořechu. Díky tomu se dobře drží a hezky vypadají. Jejich ergonomický tvar zajišťuje pohodlnou práci v kuchyni jak pro profesionální kuchaře, tak pro domácí nadšence.
Ačkoliv Anryu-san odešel do důchodu, jeho dlouholetý učedník a synovec Takumi Ikeda pokračuje v tradici mistra. To zaručuje, že nože Anryu nadále nastavují standardy kvality a přesnosti ve světě japonské výroby nožů.