




Univerzální kuchyňský nůž Masakage Koishi Bunka má širokou čepel a je vhodný pro mnoho kuchyňských úkonů. Lze jej popsat jako kombinaci známých nožů Gyuto a Nakiri, která nabízí to nejlepší z obou. Je to velmi oblíbený model v západních kuchyních.
Nože Masakage Koishi jsou ručně vyráběny mistrem řemeslníkem Yoshimim Katem z vesnice nožířů Takefu. Tato kolekce používá ocel Aogami Super, která má tvrdost 63-65 HRC. Čepele těchto nožů jsou vyrobeny konstrukcí San Mai, což znamená, že jádro z vysoce tvrdé oceli Aogami Super je obaleno z obou stran nerezovou ocelí. Pohodlná, osmihranná rukojeť je vyrobena z třešňového dřeva. Má estetickou objímku z dřeva Pakka. Název Koishi znamená „oblázky“ a byl dán s odkazem na kovanou povrchovou úpravu Tsuchime, která připomíná říční oblázky. Koishi je jedna z nejvyšších řad mezi noži Masakage. Vyznačuje se nejostřejšími a nejtvrdšími čepelemi. Jedinečnost nožů v této sérii spočívá v tom, že jsou ručně vyráběné.
Specifikace:
- Ocel: jádro z oceli Super Aogami obalené nerezovou ocelí
- Rukojeť: třešňové dřevo, objímka z dřeva Pakka
- Tvrdost: 63-65 HRC
- Celková délka: 310 mm
- Délka čepele: 170 mm
- Šířka čepele: 46 mm
- Tloušťka čepele: 2,7 mm
- Hmotnost: přibližně 120 g

