Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2

Šéfkuchařský nůž Hado Sumi má čepel dlouhou 240 mm a je všestranný pro různé druhy kuchyňských prací. Je ideální pro krájení velkých kusů masa a sekání.

Řada kuchyňských nožů Hado Sumi je známá svým ručním výrobním procesem. Yoshikazu Tanaka je zodpovědný za kování čepelí, zatímco Tadataka Maruyama za dokončování a broušení každého nože. Tyto nože mají jádro z uhlíkové oceli nazývané Shirogami #2 (také známé jako Bílá #2), obklopené speciálním měkkým železným pláštěm. Jedinečný, surový vzhled černých čepelí je způsoben speciálním druhem povrchové úpravy Kurouchi. Kalení jim dodává vysokou tvrdost v rozmezí 62-63 HRC. Díky tomu (a díky tepelné úpravě oceli) je každý nůž v této sérii snadno nabrousitelný a má navíc výhodu dlouhé výdrže ostrosti. Krásná, osmihranná rukojeť zajišťuje skvělý komfort při práci v kuchyni. Je vyrobena z dubového dřeva.

Všechny kuchyňské nože Hado lze doporučit i těm nejnáročnějším uživatelům – jak profesionálním kuchařům, tak amatérským kuchařům, kteří oceňují japonské řemeslo. Upozorňujeme, že protože tyto nože nejsou nerezové, je nutné je po každém použití osušit.

Specifikace:

• Typ: nůž Gyuto
• Délka čepele: 240 mm
• Celková délka: 390 mm
• Výška čepele: 52 mm
• Tloušťka čepele: 2,2 mm
• Rukojeť: opálený dub
• Ocel: jádro z oceli Yasuki White–2, železný plášť
• Tvrdost HRC: 62-63
• Brus: oboustranný
• Hmotnost: 201 gramů
• Kovář: Yoshikazu Tanaka
• Broušení: Tadataka Maruyama