
Tradiční japonský nůž Fujiwara Kiridashi má délku čepele 21 mm.
Tyto nože mají v Japonsku dlouhou historii používání, kde sloužily k řezbářství a práci se dřevem nebo jako značkařské nože. Přesto jsou dnes velmi oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří je považují za praktické pomůcky a používají je jako univerzální nože.
Historie výroby mimořádně praktických nožů Kiridashi v malé rodinné značce Fujiwara sahá tři generace zpět. Jejich čepele jsou kované z oceli zvané Shirogami #2. Právě tato ocel zajišťuje dobrou ostrost a výjimečnou snadnost broušení každého nože.
Specifikace:
- Druh: nůž Kiridashi
- Délka čepele: 21 mm
- Celková délka: 205 mm
- Tloušťka čepele: 2 mm
- Ocel: uhlíková ocel Shirogami #2
- Brus: jednostranný

