





Univerzální nůž Tsunehisa Nami Kiritsuke má čepel dlouhou 210 mm a je vhodný jak pro domácí použití, tak i do profesionálních kuchyní. Tento japonský kuchyňský nůž je ideální pro každodenní úkoly, jako je krájení zeleniny nebo porcování větších kusů ryb a masa. Je to všestranný nástroj, který by neměl chybět ve vaší kuchyni.
Řada Nami vynikajících kuchyňských nožů je ručně kována v oblasti Tosa v Japonsku. Mají krásné čepele s jádrem z nerezové oceli nazývané AUS-10, jejíž největší přednosti jsou vysoká odolnost a dobrá výdrž ostří. Jádro je obklopeno 33 vrstvami jedinečné damascénské oceli, jejíž vzor připomíná mořské vlny (odtud název kolekce Nami – „vlna“). Během tepelného zpracování dosahují čepele tvrdosti 61 +/- 1 HRC, přičemž jejich vysoce leštěný povrch podtrhuje jejich jedinečnost. Osmiboká, klasická rukojeť v japonském stylu je vyrobena z jednoho kusu japonského dubu.
Specifikace:
- Typ: nůž Kiritsuke
- Čepel: jádro z oceli AUS-10, potažená damascénskou ocelí
- Rukojeť: japonský dub
- Tvrdost: 61 HRC +/- 1
- Celková délka: 35,6 cm
- Délka čepele: 21,0 cm
- Šířka čepele: 4,5 cm
- Tloušťka čepele: 1,8 mm
- Brus: oboustranný
- Hmotnost: přibližně 150 g

