Kanetsugu Pro-M malý nůž 13 cm

Univerzální nůž Kanetsugu Pro-M s délkou čepele 130 mm se hodí pro přesnější práci s menšími výrobky.

Kuchařské nože řady Kanetsugu Pro-M jsou klasické japonské nože v západním stylu. Čepele jsou kované z jednoho kusu nerezové oceli AUS-8, pomocí techniky „monosteel“. Během kalení procházejí nože speciálním tepelným zpracováním (známým jako „sub-zero ošetření“), při kterém jsou čepele prudce ochlazeny na -70 °C, což jim dává tvrdost 59+/-1 HRC. Co tyto nože odlišuje, jsou jejich neuvěřitelné řezné vlastnosti, které jsou výsledkem správného tepelného zpracování a konvexního broušení, známého jako „hamaguri ba“. Dokončení nože a přiléhavost rukojeti jsou mezi noži v této cenové kategorii bezkonkurenční.

Rukojeť je vyrobena z tmavého dřeva Pakka, které bylo řádně impregnováno a je zcela odolné vůči vlhkosti. Speciálně tvarovaná rukojeť je velmi pohodlná a zajišťuje pevný úchop při práci v kuchyni.

Seki Kanetsugu je výrobce z města Seki v Japonsku, které je proslulé výrobou kuchyňských nožů. Značka byla založena v roce 1918 Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, slavného výrobce samurajských mečů (1336–1392).

Specifikace:

• Druh: univerzální nůž
• Délka čepele: 130 mm
• Celková délka: 245 mm
• Výška čepele: 29 mm
• Tloušťka čepele: 1,7 mm
• Rukojeť: dřevo Pakka
• Ocel: AUS-8, monosteel
• Tvrdost HRC: 59+/-1
• Broušení: oboustranné
• Hmotnost: 70 gramů