







Yanagiba je tradiční japonský nůž oblíbený mezi mistry sushi. Má úzkou a dlouhou čepel, která umožňuje přesné krájení ryb a masa. Je ideální pro přípravu sushi i sashimi. Spolu s noži Deba a Usuba tvoří tradiční japonskou trojici kuchyňských nožů.
Nože Tomoshibi jsou profesionální řadou vyrobenou pro Sakai Kikumori. Jsou ručně kované z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Shirogami #2 (bílá ocel) a dokončeny zkušenými řemeslníky v Myojin Riki Seisakusho v Kochi. Proces kování a tepelného zpracování dosahuje tvrdosti 62-63 HRC. Klasická a elegantní rukojeť nožů Sakai Kikumori Tomoshibi je vyrobena z dřeviny magnólie a zakončena rohovou objímkou z buvolího rohu.
Výrazné, mlhavé povrchové úpravy Kasumi na čepelích nožů Tomoshibi je činí téměř malými uměleckými díly.
Sakai Kikumori bylo založeno v roce 1926. Čerpá z 600leté historie města Sakai, nejvýznamnějšího centra tradiční výroby japonských nožů.
Nože Sakai Kikumori Tomoshibi je třeba po každém použití vysušit, protože nejsou nerezové.
Specifikace:
- Typ: nůž Yanagiba
- Délka čepele: 240 mm
- Celková délka: 380 mm
- Výška čepele: 30 mm
- Rukojeť: dřevo magnólie
- Ocel: Shirogami#2
- Tvrdost HRC: 62-63
- Brus: jednostranný
- Hmotnost: 136 gramů

