






Yanagiba je tradiční japonský nůž používaný mistry sushi s úzkou a dlouhou čepelí, která umožňuje přesné krájení ryb a masa. Je ideální pro přípravu sushi a sashimi. Spolu s noži Deba a Usuba tvoří tradiční japonskou sadu nožů, nezbytnou v kuchyni.
Nože Tomoshibi jsou profesionální řadou vyrobenou pro Sakai Kikumori. Tyto nože jsou zcela ručně vyráběné, kované z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Shirogami #2 (bílá ocel) a dokončené zkušenými řemeslníky v Myojin Riki Seisakusho v Kochi. Proces kování a tepelného zpracování dosahuje tvrdosti 62-63 HRC. Klasická a elegantní rukojeť nožů Sakai Kikumori Tomoshibi je vyrobena z dřevě magnólie a zakončena rohovou objímkou z buvolího rohu.
Výrazné, mlhavé povrchové úpravy Kasumi na čepelích nožů Tomoshibi je činí téměř malými uměleckými díly.
Sakai Kikumori bylo založeno v roce 1926. Čerpá z 600leté historie města Sakai, nejdůležitějšího centra tradiční výroby japonských nožů.
Nože Sakai Kikumori Tomoshibi je třeba po každém použití vysušit, protože nejsou nerezové.
Specifikace:
- Typ: nůž Yanagiba
- Délka čepele: 270 mm
- Celková délka: 415 mm
- Výška čepele: 33 mm
- Rukojeť: dřevo magnólie
- Ocel: Shirogami#2
- Tvrdost HRC: 62-63
- Brus: jednostranný
- Hmotnost: 176 gramů

