Kanetsugu Pro-M nůž Santoku 17 cm

Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm je všestranný a praktický kuchyňský nůž, který lze použít pro většinu kuchyňských úkonů.

Řada kuchyňských nožů Kanetsugu Pro-M je velmi oblíbená u tohoto japonského výrobce, v klasickém západním stylu. Čepel těchto nožů je kována z jednoho kusu nerezové oceli AUS-8 pomocí techniky „monosteel“. Během kalení prochází ocel tepelným zpracováním, známým jako „sub-zero ošetření“, při kterém jsou čepele rychle ochlazeny na -70 °C. Výsledkem je tvrdost čepele 59+/-1 HRC. Tyto nože vynikají velmi dobrými řeznými vlastnostmi, které jsou dány správným tepelným zpracováním a konvexním broušením „hamaguri ba“. Stojí za zmínku, že povrchová úprava nože a spojení rukojeti jsou mezi noži v podobné cenové kategorii bezkonkurenční.

Rukojeť je vyrobena z tmavého dřeva pakka, které bylo impregnováno, aby bylo zcela odolné vůči vlhkosti. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je velmi pohodlná a poskytuje pevný úchop i při dlouhodobé práci v kuchyni.

Seki Kanetsugu je výrobce z města Seki v Japonsku, proslulý výrobou kuchyňských nožů. Značka byla založena v roce 1918 Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, slavného výrobce samurajských mečů (1336–1392).

Specifikace:

• Typ: nůž Santoku
• Délka čepele: 170 mm
• Celková délka: 295 mm
• Výška čepele: 42 mm
• Tloušťka čepele: 1,7 mm
• Rukojeť: dřevo pakka
• Ocel: AUS-8, monosteel
• Tvrdost HRC: 59+/-1
• Broušení: oboustranné
• Hmotnost: 140 gramů