Kanetsugu Saiun kuchařský nůž Gyuto 23 cm

Šéfkuchařský nůž Kanetsugu Saiun s délkou čepele 230 mm je všestranný — tento nůž lze použít pro 95 % kuchyňských úkonů, jako je krájení zeleniny nebo porcování větších kusů masa.

Nože Kanetsugu Saiun představují velmi úspěšné spojení estetiky a funkčnosti. Čepele těchto nožů jsou kované z 33vrstvé damascénské oceli a jádro je vyrobeno z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10. Během tepelného zpracování nože procházejí tzv. „subzero ošetřením“, při kterém jsou čepele ochlazeny na -70 °C, což jim dodává tvrdost 61+/-1 HRC. Okamžité ochlazení oceli VG-10 činí čepel velmi tvrdou a umožňuje jí déle si udržet ostrost.

Vnější vrstvy nože jsou z impozantní 65vrstvé damascénské oceli, která byla vyleštěna do vysokého lesku pro lepší vizuální efekt. Damascénská ocel obklopující tvrdé jádro VG-10 jej chrání a dodává celému noži větší pružnost.

Pohodlná rukojeť je vyrobena ze španělské mikarty — materiálu zcela odolného vůči vlhkosti a změnám teplot, což ji činí ideální pro kuchyňské použití. Rukojeť je navíc vyztužena dvěma nýty a ozdobena estetickým červeným mezikusem.

Výrobna Seki Kanetsugu byla založena v roce 1918 Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, který začal kovat samurajské meče již v roce 1345.

Specifikace:

• Typ: Gyuto / Šéfkuchařský nůž
• Délka čepele: 230 mm
• Celková délka: 360 mm
• Výška čepele: 50 mm
• Tloušťka čepele: 2,3 mm
• Rukojeť: Mikarta
• Ocel: VG-10, 33vrstvá damascénská ocel
• Tvrdost HRC: 61+/-1
• Brus: oboustranný
• Hmotnost: 245 gramů