









Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm
Nůž Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm je všestranný kuchyňský nástroj, který spojuje vlastnosti kuchařského nože a yanagiby. Jeho ostře nakloněná čepel umožňuje přesné sekání, krájení a řezání tlačnou technikou. Ocel SPG2 v práškové podobě, obohacená o 62 vrstev damascénské oceli, zajišťuje vynikající ostrost a odolnost. Povrchová úprava DLC snižuje tření, což se projevuje snadnějším krájením a delší životností.
Ergonomická rukojeť z impregnovaného dřeva pakka, tvarovaná do sedmihranu, zaručuje stabilitu a pohodlí při používání. Díky nízké hmotnosti a optimální délce 18 cm je nůž Kiritsuke vhodný jak pro profesionální kuchyně, tak pro domácí použití. Broušení Hamaguriha posiluje čepel a zabraňuje odlomení ostří.
Je to vynikající volba pro ty, kdo hledají nůž s elegantním vzhledem a bezkonkurenční funkčností.
Technické údaje:
Značka: Seki Kanetsugu
Výroba: Japonsko
Typ nože: Kiritsuke
Délka čepele: 17,8 cm
Celková délka nože: 32,7 cm
Šířka čepele u rukojeti: 4,6 cm
Šířka čepele uprostřed: 4,3 cm
Tloušťka čepele u rukojeti: 2,2 mm
Tloušťka čepele uprostřed: 2,1 mm
Délka rukojeti: 13,5 cm
Rukojeť: impregnované dřevo pakka, ozdobný čep
Ocel: jádro z oceli SG2/R2 (nerezová), nerezové pláště
Povrchová úprava čepele: 65 vrstev černé damascénské oceli
Tvrdost: 63+/-1 HRC
Broušení: oboustranné
Hmotnost: 148 g

