

Olejek z kamélie – Tsubaki – je v Japonsku velmi ceněný přípravek pro údržbu čepelí, včetně těch vysoce kvalitních kuchyňských nožů. Je klíčovým prvkem péče, zvláště důležitým pro čepele vyrobené z korozivzdorných ocelí s vysokým obsahem uhlíku, jako jsou Aogami nebo Shirogami.
Tento olej se získává lisováním za studena japonských semen kamélie, což je péče, kterou v Japonsku praktikují po staletí. Vyznačuje se absencí kyselosti, trvanlivostí a neutrální chutí a vůní, díky čemuž je bezpečný při styku s potravinami a netoxický.
Pro ochranu čepele stačí nanést malé množství oleje na měkký papírový ubrousek nebo látku a vytvořit tenkou ochrannou vrstvu, která účinně chrání proti korozi a oxidaci.
Jak používat:
- Pro udržení nožů z oceli s vysokým obsahem uhlíku v dokonalém stavu jemně potřete čepel měkkou, čistou látkou po každém použití, aby se zabránilo rezivění.
- U nožů z ocelí odolných proti korozi (například ZDP-189, R2, VG-10) se doporučuje olej nanášet jednou za měsíc nebo za dva, podle četnosti používání, pomocí měkké, čisté látky.
- Před dalším použitím nůž důkladně umyjte a opláchněte vodou.

