Yoshimi Kato Petty 12 cm damašková VG-10 růžové dřevo

Nůž Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 je precizně zhotovený japonský univerzální nůž určený pro přesnou, detailní práci v kuchyni. Jeho kompaktní tvar Petty je ideální pro přípravu ovoce a zeleniny, úpravu masa a další úkoly vyžadující spíše kontrolu než sílu.

Ručně kovaný Yoshimim Katem v Echizenu, tento nůž představuje rovnováhu mezi jemným řemeslným zpracováním a praktickým výkonem. Čepel má jádro z nerezové oceli VG-10, tepelně upravené na přibližně 61 HRC, což zajišťuje spolehlivou ostrost, která dobře drží ostří a zároveň se snadno udržuje. Okolo jádra je výrazné 63vrstvé tmavé damascénské plášťování, které dává čepeli hluboký, elegantní kontrast a zřetelně ručně vyrobený vzhled.

Geometrie čepele je štíhlá a dobře propracovaná, což umožňuje hladké, nenáročné řezy s vynikající kontrolou. Leštěný povrch zvýrazňuje damascénský vzor, aniž by omezoval funkčnost. Nůž je doplněn oválnou rukojetí z růžového dřeva s kroužkem z pakka dřeva, který poskytuje pohodlný úchop a vyvážený pocit v ruce.

Nože Yoshimi Kato oceňují kuchaři, kteří si cení japonského řemesla, vizuálního charakteru a hmatového zážitku při krájení. Tento model Petty je vytříbeným každodenním nástrojem, který spojuje krásu s přesností.

Specifikace

• Značka: Yoshimi Kato
• Původ (Vyrobeno v): Echizen, Fukui, Japonsko
• Typ nože: Petty
• Délka čepele: 11,8 cm
• Celková délka: 24,5 cm
• Výška čepele u paty: 2,8 cm
• Výška čepele uprostřed: 2,5 cm
• Tloušťka hřbetu u paty: 1,9 mm
• Tloušťka hřbetu uprostřed: 1,9 mm
• Délka rukojeti: 11,4 cm
• Rukojeť: oválná, růžové dřevo, kroužek z pakka dřeva
• Ocel: jádro z nerezové oceli VG-10, nerezový plášť
• Povrch čepele: tmavý damascén, 63 vrstev
• Tvrdost: 61 ±1 HRC
• Broušení: oboustranné (50/50)
• Hmotnost: 63 g