Masamoto KK Yanagiba 27 cm Shirogami č. 2

Čepel kuchyňského nože Masamoto KK Yanagiba měří 270 mm. Jedná se o základní nůž, který je užitečný při práci každého mistra sushi. Jeho úzká a dlouhá čepel (tradičně s jednostranným broušením) usnadňuje krájení a plátkování. Používá se především při přípravě sushi a sashimi. Pochází z oblasti Ósaka (Kansai).

Minosuke Matsuzawa, zakladatel firmy Masamoto Sohonten, začal vyrábět kuchyňské nože v roce 1872. Od samého počátku snil o vytvoření řady dokonalých nožů – dnes se všichni shodneme, že tohoto cíle dosáhl. Značka nožů Masamoto je po celém světě známá jako synonymum dokonalosti. Příslušenství této značky je vysoce ceněno kuchaři a dalšími uživateli v mnoha zemích. Kolekce KK Kasumi má čepel s dvojitou vrstvou, jejíž jádro je vyrobeno z uhlíkové oceli Shiro-ko #2 (také známé jako Bílá ocel č. 2). Jádro je obklopeno měkkou ocelí. Tyto nože se vyznačují ručním kovářským a dokončovacím procesem. Stojí také za zmínku, že použitá tepelná úprava činí čepele extrémně tvrdými (62-63 HRC). Nejvyšší kvalita těchto nožů japonského stylu jde ruku v ruce s velmi dlouhou trvanlivostí ostrosti. Jsou to dokonalé nástroje pro mistry sushi, kuchařské nadšence a milovníky sushi. Rukojeť každého nože je ve tvaru písmene D a je vyrobena z dřevě magnólie. Má také zakončení z buvolího rohu. Při používání kuchyňských nožů z řady Masamoto KK Kasumi je důležité pamatovat na to, že nejsou nerezové. Proto vyžadují správnou a pravidelnou péči. Název série Kasumi doslova znamená „mlha“ nebo „opar“. Je spojen s jedinečným, „mlhavým“ povrchem těchto vrstvených nožů. Elegantní krabičky, ve kterých jsou baleny, mohou snadno sloužit jako dárkové krabičky.

Specifikace:

• Typ: nůž Yanagiba
• Délka čepele: 270 mm
• Celková délka: 420 mm
• Výška čepele: 33 mm
• Rukojeť: dřevo magnólie, zakončení z buvolího rohu
• Ocel: Shirogami#2
• Tvrdost HRC: 62-63
• Broušení: oboustranné
• Hmotnost: 170 gramů