Kanetsugu hybridní japonský nůž Yanagiba 27 cm

270mm kuchyňský nůž Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba je nepostradatelným nástrojem pro každého milovníka sushi. Jeho charakteristickým rysem je úzká a dlouhá čepel, tradičně jednostranně broušená, což jej činí ideálním pro přesné krájení a plátkování. Tento nůž je navržen především pro přípravu sushi a sashimi.

Design těchto jedinečných, nových nožů Kanetsugu Hybrid Wa Bocho vycházel ze dvou hlavních principů: stylu a praktičnosti. Každá čepel je kována z odolné nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku, molybdenu a vanadu, s tvrdostí HRC 57-59. Jejich stylové, osmihranné rukojeti jsou vyrobeny z moderních materiálů, které zajišťují pevný a pohodlný úchop.

Nože Yanagiba se používají především k řezání rybích filetů pro sashimi a sushi, ale jsou také ideální pro filetování malých a středně velkých ryb a odstraňování kůže. Úzká čepel a relativně ostrý úhel čepele Yanagiba výrazně snižují námahu při krájení surovin. Dlouhá čepel umožňuje rybu rozkrájet jedním plynulým tahem.

Díky správné technice krájení, speciálnímu profilu čepele a ostrým hranám umožňují nože Yanagiba perfektní přípravu rybího masa. To je zvláště důležité u pokrmů, kde se ryba konzumuje syrová, protože pomáhá zachovat její původní chuť a strukturu.

Specifikace:

Typ: nůž Yanagiba
Délka čepele: 270 mm
Celková délka: 405 mm
Výška čepele: 33 mm
Rukojeť: anodizovaný hliník, objímka z ABS plastu
Ocel: molybden-vanad
Tvrdost HRC: 57-59
Broušení: jednostranné
Hmotnost: 185 gramů