Kanetsugu Pro-M malý nůž 15 cm

Univerzální nůž Kanetsugu Pro-M s délkou čepele 150 mm je ideální pro přesnější práci v kuchyni s malými produkty.

Kuchyňské nože řady Kanetsugu Pro-M patří mezi nejoblíbenější nože tohoto výrobce. Čepele jsou kované z jednoho kusu nerezové oceli AUS-8, pomocí techniky „monosteel“. Během kalení nože procházejí tepelným zpracováním (známým jako „sub-zero ošetření“), při kterém jsou čepele rychle ochlazeny na -70 °C, což jim dává tvrdost 59+/-1 HRC. Co tyto nože odlišuje, jsou jejich neuvěřitelné řezné vlastnosti, které jsou výsledkem správného tepelného zpracování a konvexního broušení, známého jako „hamaguri ba“. Povrchová úprava nože a zpracování rukojeti jsou bezkonkurenční mezi ostatními noži v této cenové kategorii.

Rukojeť je vyrobena z tmavého dřeva Pakka, které bylo impregnováno a je zcela odolné vůči vlhkosti. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je velmi pohodlná a poskytuje pevný úchop i při dlouhodobé práci v kuchyni.

Seki Kanetsugu je výrobce z města Seki v Japonsku, které je proslulé výrobou kuchyňských nožů. Značka byla založena v roce 1918 Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, slavného výrobce samurajských mečů (1336–1392).

Specifikace:

• Typ: univerzální nůž
• Délka čepele: 150 mm
• Celková délka: 260 mm
• Výška čepele: 30 mm
• Tloušťka čepele: 1,7 mm
• Rukojeť: dřevo Pakka
• Ocel: AUS-8, monosteel
• Tvrdost HRC: 59+/-1
• Broušení: oboustranné
• Hmotnost: 80 gramů