Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba s čepelí dlouhou 270 mm je tradiční japonský nůž používaný v japonské kuchyni mistry sushi. Jeho dlouhá, úzká čepel umožňuje velmi přesnou práci při krájení ryb a masa. Je vhodný pro přípravu sashimi a sushi. Spolu s noži Usuba a Deba tvoří nenahraditelnou trojici tradičních japonských nožů.

Doporučená kolekce kuchyňských nožů Sakai Kikumori Kasumitogi je vyráběna a dokončována ručně zkušenými a zručnými řemeslníky. Čepele těchto nožů se skládají ze dvou vrstev – první je jádro z bílého uhlíkového oceli Yasuki (2 Steel) a druhá je vnější vrstva z měkkého železa. Čepele jsou velmi tvrdé, dosahují tvrdosti 62-63 HRC při tepelné úpravě. Navíc si dlouho udržují ostrost, takže dobře poslouží i při intenzivním používání v restauraci. Pohodlná rukojeť ve tvaru písmene D je vyrobena z elegantního dřevěného magnólie. Je ozdobena objímkou z buvolího rohu.

Estetický vzhled čepele je výsledkem metody Kasumi, což lze přeložit jako „mlhavý“ – tento název dokonale vystihuje dosažený efekt, který kontrastuje s leštěným řezným okrajem. Je to nejlepší příklad spojení krásy a řemeslné zručnosti s funkčností a kvalitou kuchyňských nožů. Vynikající řada Sakai Kikumori Kasumi-Togi je zvláště doporučována profesionálním mistrům sushi i amatérům vaření a japonské kuchyně, zejména těm, kdo milují sushi. Po každém použití se doporučuje nůž umýt a osušit, protože ocel, z níž je vyroben, není nerezová.

Specifikace:

• Typ: Yanagiba
• Délka čepele: 270 mm
• Rukojeť: magnólie, objímka z buvolího rohu
• Ocel: jádro z bílého uhlíkového oceli Yasuki–2 Steel
• Tvrdost HRC: 62-63
• Brus: jednostranný