





Tsunehisa Nami Sujihiki kuchyňský nůž s úzkou a dlouhou čepelí o délce 240 mm je nástroj navržený speciálně pro přesné krájení tenkých plátků masa a ryb. Jeho všestrannost však umožňuje použití i při různých dalších kuchařských úkonech, kde je vyžadována nejvyšší přesnost.
Tyto jedinečné kuchyňské nože ze série Nami jsou vyráběny v oblasti Tosa v Japonsku, kde zkušení kováři ručně vyrábějí své dokonalé čepele. Čepele jsou vyrobeny z odolné nerezové oceli AUS-10, známé svou trvanlivostí a schopností udržet ostrost. Okolo jádra čepele je 33 vrstev jedinečné damascénské oceli, vytvářející krásný vzor připomínající mořské vlny – odtud název kolekce Nami, což v japonštině znamená „vlna“. Tepelné zpracování dodává čepelím tvrdost 61 +/- 1 HRC a vysoce leštěný povrch přidává eleganci. Klasická, osmihranná rukojeť japonského stylu je vyrobena z jednoho kusu japonského dubu, což zdůrazňuje jejich autentický charakter.
Specifikace:
Typ: nůž Sujihiki
Čepel: jádro z oceli AUS-10, potažená damascénskou ocelí
Rukojeť: japonský dub
Tvrdost: 61 HRC +/- 1
Celková délka: 38,7 cm
Délka čepele: 24,0 cm
Šířka čepele: 3,5 cm
Tloušťka čepele: 2,0 mm
Brus: oboustranný
Hmotnost: přibližně 127 g

