Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami
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Le Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami est un couteau de chef professionnel avec une lame de 21,5 cm, idéal pour des découpes précises. Sa polyvalence le rend parfait pour un usage quotidien, tant en cuisine professionnelle qu’à la maison.
La lame est fabriquée en acier au carbone japonais Shirogami #2, reconnu pour sa grande dureté (63 HRC) et sa capacité exceptionnelle à conserver son tranchant. Le noyau du couteau est protégé par un revêtement en damas multicouche, lui conférant à la fois solidité et esthétique. La finition Kurouchi améliore encore la résistance à la corrosion, et la couleur sombre de la lame réduit l’adhérence des aliments, facilitant ainsi son utilisation.
Avec le temps, une patine naturelle apparaît à la surface de la lame, caractéristique de l’acier au carbone. Ce processus augmente non seulement la résistance à la rouille, mais ajoute également un caractère unique et personnel au couteau.
Le manche du couteau est en bois de rose, garantissant une prise en main confortable et une durabilité adéquate. Grâce à son design bien équilibré, le Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm permet une découpe précise et confortable même lors de longues heures de travail en cuisine.
Le Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami est le choix idéal pour ceux qui recherchent un outil avec une fabrication de haute qualité, une durabilité et un tranchant fiable qui s’avérera performant en cuisine professionnelle comme pour la préparation quotidienne des repas.
Caractéristiques :
Marque : Katsushige Anryu
Origine (Fabriqué au) : Japon
Type de couteau : Couteau de chef « Gyuto »
Longueur de la lame : 21,5 cm
Longueur totale du couteau : 36,1 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 4,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,1 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 6,5 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,1 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : octogonal, bois de rose, virole en bois pakka
Acier : noyau Shirogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en fer
Finition de la lame : Tsuchime (martelée), damas 11 couches
Dureté : 63 +/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 183 g