Fujiwara Teruyasu

Fujiwara Teruyasu

La catégorie de couteaux Teruyasu Fujiwara présente le travail de la quatrième génération de forgerons de la famille Fujiwara, dont les traditions coutelières remontent à plus de 130 ans. Après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la production d'épées fut restreinte, la famille Fujiwara s'est tournée vers la fabrication de couteaux et de ciseaux, poursuivant ainsi leur héritage artisanal et restaurant la renommée de la marque familiale.
Contrairement à de nombreux forgerons qui achètent des lames préfabriquées et laminées, Fujiwara fabrique ses lames à la main, en utilisant des techniques autrefois employées pour la production des célèbres épées japonaises, les katanas. Cette méthode de production, appelée San Mai, consiste à utiliser trois couches d'acier, où les couches extérieures protègent le noyau précieux. Cette approche a rapidement gagné en popularité dans la fabrication des couteaux de cuisine japonais.