Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami

Le Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami est un couteau de cuisine petty polyvalent, idéal pour les tâches précises telles que la découpe de fruits, légumes, le filetage de viande et la préparation de petits ingrédients. Grâce à sa taille compacte et sa construction légère, il est le choix parfait tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine.

La lame de 14,8 cm est fabriquée en acier Shirogami #2 à haute teneur en carbone, réputé pour son excellente tranchant et sa facilité d’aiguisage. Avec une dureté de 63 HRC, le couteau conserve son tranchant longtemps, garantissant une précision de coupe exceptionnelle. Le motif damas à 11 couches améliore non seulement l’esthétique de la lame, mais augmente également sa durabilité. La surface du couteau est recouverte d’une finition traditionnelle Kurouchi, lui conférant un aspect brut et artisanal tout en offrant une couche supplémentaire de protection contre la corrosion.

Le noyau en acier au carbone permet au couteau de développer une patine naturelle avec le temps, ce qui est une caractéristique appréciée des couteaux en acier à haute teneur en carbone. Veuillez noter que la lame nécessite un entretien approprié pour préserver ses propriétés et son apparence.

Le manche est en bois de rose et possède une forme traditionnelle japonaise Wa, assurant une prise en main sûre et confortable lors de l’utilisation. La virole en bois pakka renforce la construction du manche, augmentant sa durabilité et sa résistance à l’humidité. Sa construction légère et son excellent équilibre rendent le couteau agréable à utiliser au quotidien sans fatiguer la main lors d’un travail prolongé.

Le Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami est un exemple d’artisanat japonais traditionnel alliant beauté, fonctionnalité et qualité exceptionnelle.

Caractéristiques :

Marque : Katsushige Anryu
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Petty
Longueur de la lame : 14,8 cm
Longueur totale du couteau : 27,7 cm
Largeur de la lame au manche : 3,4 cm
Largeur de la lame au milieu : 3,0 cm
Épaisseur de la lame au manche : 3,4 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,6 mm
Longueur du manche : 11,4 cm
Manche : octogonal, bois de rose, virole en bois pakka
Acier : noyau Shirogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en fer
Finition de la lame : Tsuchime (martelée), damas à 11 couches
Dureté : 63 +/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 77 g