Anryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2

Anryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2 est un couteau Petty japonais précis, parfait pour les tâches exigeantes en cuisine telles que l’épluchage, la découpe de petits ingrédients et la préparation de fruits et légumes. Grâce à son design compact et à son tranchant exceptionnel, il est un outil indispensable pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine.

La lame de 12 cm est fabriquée en acier Aogami #2 à haute teneur en carbone, reconnu pour sa tenue de coupe excellente et sa facilité d’aiguisage. Le noyau est entouré d’une couche d’acier inoxydable pour une meilleure résistance à la corrosion. La finition martelée Tsutchime confère non seulement un aspect unique au couteau, mais réduit également l’adhérence des aliments à la lame, améliorant ainsi considérablement le confort d’utilisation.

Le manche ergonomique est en bois de rose, et sa forme ovale assure une prise en main sûre et confortable, quelle que soit la taille de la main. La virole en bois pakka renforce la construction et ajoute une touche d’élégance.

Ce couteau a été forgé à la main par le maître forgeron Takumi Ikeda, qui perpétue la tradition de la célèbre forge Anryu. Chaque pièce est un outil unique, fabriqué à la main, alliant précision japonaise et savoir-faire inégalé.

Caractéristiques :

Marque : Katsushige Anryu
Forgeron : Takumi Ikeda
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Petty
Longueur de la lame : 12,0 cm
Longueur totale du couteau : 24,5 cm
Largeur de la lame au manche : 3,0 cm
Largeur de la lame au centre : 2,7 cm
Épaisseur de la lame au manche : 3,5 mm
Épaisseur de la lame au centre : 2,1 mm
Longueur du manche : 11,5 cm
Manche : ovale, bois de rose, virole en bois pakka
Type d’acier : noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsutchime (martelée)
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 75 g