Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Bois de rose

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 est un classique couteau Santoku japonais, alliant une excellente netteté, une précision de coupe et un design unique. Grâce à sa construction polyvalente et à sa lame de 17 cm, il sera efficace dans toutes les cuisines, vous permettant de couper avec précision viande, légumes et poisson. Cet outil traditionnel a été fabriqué par le talentueux maître forgeron Takumi Ikeda, qui a repris l’atelier du célèbre Katsushige Anryu et poursuit son art en créant des couteaux de première classe.

Au cœur de ce couteau se trouve l’acier au carbone Aogami #2, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa capacité à conserver son fil longtemps. Le noyau atteint une dureté de 63 HRC, garantissant une coupe extrêmement précise et un affûtage facile. Pour augmenter la durabilité et faciliter l’entretien, le couteau a été recouvert de deux couches d’acier inoxydable, qui protègent la lame des agressions extérieures. Un avantage supplémentaire est la finition traditionnelle Tsuchime – un martelage impressionnant de la surface de la lame, qui lui confère non seulement un aspect unique, mais réduit aussi l’adhérence des aliments lors de la coupe.

Un travail de haute qualité s’accompagne d’une grande facilité d’utilisation. Le manche ovale en bois de rose avec une virole en bois pakka garantit une prise en main stable et confortable, même lors d’une utilisation prolongée. Le poids léger – 75 g – rend le couteau extrêmement maniable, permettant des mouvements fluides et précis.

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 est un excellent choix pour les passionnés de cuisine et les professionnels qui apprécient l’artisanat japonais traditionnel et la plus haute qualité de fabrication. Avec le temps, le noyau Aogami #2 développe une patine caractéristique, qui lui confère non seulement un aspect unique, mais améliore aussi sa protection contre la corrosion. Ce couteau deviendra un outil indispensable dans toute cuisine.

Caractéristiques :

Marque : Katsushige Anryu
Forgeron : Takumi Ikeda
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Santoku
Longueur de la lame : 17,0 cm
Longueur totale du couteau : 31,1 cm
Largeur de la lame au manche : 4,8 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,4 cm
Épaisseur de la lame au manche : 3,5 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,1 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : ovale, bois de rose, virole en bois pakka
Acier : noyau Aogami #2 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée)
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 152 g