Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2

Le Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2 est un couteau de chef japonais classique qui allie forge traditionnelle et technologies modernes. Le modèle Gyuto est polyvalent, idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes, et convient aussi bien aux cuisines domestiques que professionnelles.

La lame de 21,1 cm est en acier Aogami #2 à haute teneur en carbone (acier à papier bleu), réputé pour son exceptionnelle tranchant et durabilité du fil. Le noyau est recouvert d’une couche d’acier inoxydable pour une meilleure résistance à la corrosion. La finition martelée Tsuchime confère non seulement un aspect unique au couteau, mais réduit aussi l’adhérence des ingrédients à la lame, facilitant ainsi le travail.

Le manche est en bois de rose avec une élégante virole en bois Pakka pour une prise en main confortable et sûre. Sa forme classique permet une utilisation aisée aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.

Chaque couteau Anryu Tsutchime Gyuto est une œuvre d’art faite main par le maître forgeron Katsushige Anryu, qui perpétue les traditions artisanales de sa famille depuis plus de 50 ans. C’est un excellent choix pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine japonais authentique alliant qualité et précision de coupe.

Caractéristiques :

Marque : Katsushige Anryu
Origine (Fabriqué au) : Japon
Type de couteau : Couteau de chef « Gyuto »
Longueur de la lame : 21,1 cm
Longueur totale du couteau : 35,5 cm
Largeur de la lame au manche : 4,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,1 cm
Épaisseur de la lame au manche : 6,3 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,3 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de rose, virole en bois Pakka
Acier : noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée)
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 173 g