Kiridashi Fujiwara martelé 21 mm Shirogami #2
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KOH21
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Le couteau traditionnel japonais de style Fujiwara Kiridashi a une lame de 21 mm de longueur.
Ces couteaux ont une longue histoire d’utilisation au Japon, où ils étaient utilisés pour la sculpture sur bois et la menuiserie ou comme couteaux de marquage. Néanmoins, ils sont actuellement très populaires parmi les chefs professionnels et les passionnés de cuisine à domicile, qui les trouvent pratiques et les utilisent comme couteaux utilitaires.
L’histoire de la fabrication des couteaux Kiridashi extrêmement pratiques dans la petite marque familiale Fujiwara remonte à trois générations. Leurs lames sont forgées dans un acier appelé Shirogami #2. C’est cet acier qui garantit une bonne netteté et une facilité exceptionnelle d’aiguisage pour chaque couteau.
Caractéristiques :
- Type : couteau Kiridashi
- Longueur de la lame : 21 mm
- Longueur totale : 205 mm
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Acier : acier au carbone Shirogami #2
- Affûtage : biseau simple