Fujiwara Teruyasu Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#1

Présentation du couteau de chef Fujiwara Nashiji Shirogami #1 – l’essence de la précision et de l’esthétique, avec une lame de 240 mm, conçue pour les tâches nécessitant une extrême précision, du hachage délicat à la découpe de morceaux de viande lourds.

Défiant la production conventionnelle, chaque lame est l’œuvre du maître Fujiwara, qui reproduit avec une précision extraordinaire les méthodes de forge utilisées pour la création des mythiques sabres de samouraï.

La méthode traditionnelle San Mai utilisée par Fujiwara se distingue par la construction d’une lame à trois couches combinant un noyau dur en acier Shirogami #1 à haute teneur en carbone avec des couches extérieures en acier inoxydable doux pour la protection, la flexibilité et la durabilité, atteignant une dureté de 64-65 HRC.

L’apparence subtile de la lame Nashiji, inspirée du design japonais, et le manche ergonomique octogonal de style « WA », en bois de magnolia léger, assurent confort et prise en main sécurisée pour chaque utilisateur. Ce couteau n’est pas seulement un outil, mais un témoignage de l’artisanat artistique qui apportera l’esprit de l’art japonais au cœur de votre univers culinaire.

Caractéristiques :

Marque : Fujiwara Teruyasu
Origine (Fabriqué à) : Tokyo, Japon
Type de couteau : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 24,2 cm
Longueur totale du couteau : 40,3 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 5,5 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,9 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 4,9 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,8 mm
Longueur du manche : 14,5 cm
Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
Acier : noyau Shirogami #1 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Nashiji
Dureté : 64-65 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 247 g