Couteau Kiritsuke HADO Ginsan 240 mm

Le couteau japonais Kiritsuke, qui possède une large lame, est particulièrement polyvalent en cuisine occidentale. Il peut être décrit comme une combinaison des meilleures caractéristiques de deux couteaux bien connus – Gyuto et Nakiri.

La série réussie de couteaux de cuisine Hado Ginsan Sakura comprend des couteaux fabriqués à 100 % à la main. Shogou Yamatsuka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama se spécialise dans la finition et l’aiguisage des couteaux. L’un de leurs avantages est un noyau dur en acier spécial Ginsan – Silver #3. Le revêtement entourant le noyau est en acier inoxydable. Le durcissement rend les lames extrêmement dures (dans une plage de 62-63 HRC) et, associé au traitement thermique, cela facilite l’aiguisage de chaque lame. Il est également important de mentionner que ces lames conservent leur tranchant très longtemps. Une autre caractéristique de cette série est le manche octogonal en bois de cerisier, qui est à la fois esthétique et confortable en main.

Hado est une marque de couteaux de cuisine recommandée principalement pour les professionnels les plus exigeants, ainsi que pour les passionnés de cuisine qui apprécient l’art unique de la forge japonaise.

Caractéristiques :

• Type : couteau Kiritsuke
• Longueur de la lame : 240 mm
• Longueur totale : 390 mm
• Hauteur de la lame : 48 mm
• Épaisseur de la lame : 2,3 mm
• Manche : bois de cerisier
• Acier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 185 grammes
• Forgeron : Shogou Yamatsuka
• Aiguiseur : Tadataka Maruyama