Couteau Sujihiki HADO Ginsan 240 mm

Le couteau Hado Ginsan Sujihiki possède une longue lame (240 mm) et est principalement adapté à la découpe en tranches. Il est élégant dans la cuisine, et sa lame fine vous permet de préparer efficacement des sushis ou de portionner de la viande ou des steaks, par exemple.

La gamme Hado Ginsan Sakura de couteaux japonais de haute qualité est fabriquée à la main de A à Z. Les différentes étapes de production sont assurées par Shogou Yamatsuka (forgeage de la lame) et Tadataka Maruyama (finitions et affûtage). Ces couteaux ont un noyau en acier Ginsan, c’est-à-dire Silver #3, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Chaque lame subit un durcissement qui garantit une grande dureté, atteignant 62-63 HRC. C’est ce durcissement, associé au traitement thermique de l’acier, qui assure que les couteaux Hado Ginsan Sakura restent tranchants longtemps et sont extrêmement faciles à affûter. Un avantage supplémentaire est le manche en bois de cerisier. Il a une forme octogonale, qui est non seulement belle, mais aussi très confortable.

Les couteaux Hado sont conçus spécialement pour ceux qui exigent la plus haute qualité. Ils sont parfaits pour les professionnels, ainsi que pour les véritables passionnés de cuisine fascinés par l’art japonais de la forge.

Caractéristiques :

• Type : couteau Sujihiki
• Longueur de la lame : 240 mm
• Longueur totale : 390 mm
• Hauteur de la lame : 47 mm
• Épaisseur de la lame : 2,1 mm
• Manche : bois de cerisier
• Acier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 165 grammes
• Forgeron : Shogou Yamatsuka
• Affûteur : Tadataka Maruyama