Couteau K-Santoku HADO Ginsan Urushi Kijiro 165 mm

Le couteau de cuisine Hado Ginsan Kijiro Santoku, avec une lame de 180 mm, est extrêmement polyvalent. Il possède une belle lame sombre, ce qui rend la découpe et le hachage particulièrement agréables.

La collection entière des couteaux Hado Ginsan Kijiro, d’une qualité exceptionnelle, est fabriquée à la main. Les lames sont réalisées par le forgeron Shogou Yamatsuka, tandis que Tadataka Maruyama est responsable de leur finition et de leur affûtage. L’un de leurs plus grands atouts est le noyau en acier Ginsan (Silver #3), entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Le durcissement joue un rôle important dans le processus de fabrication, aboutissant à des couteaux d’une dureté de 62-63 HRC. Le traitement thermique de l’acier et ce durcissement rendent ces lames faciles à aiguiser et leur confèrent une tenue de coupe exceptionnellement longue. Les couteaux de cette série possèdent un manche octogonal en bois de cerisier. Il est confortable et esthétiquement plaisant, et sa beauté est sublimée par un laquage japonais appelé Kijiro.

Hado est une marque de couteaux recommandée aux personnes exigeantes travaillant professionnellement en cuisine. C’est également un excellent choix pour tous les passionnés de cuisine à domicile qui apprécient la plus haute qualité et la beauté de l’artisanat japonais.

Caractéristiques :

• Type : couteau Santoku
• Longueur de la lame : 180 mm
• Longueur totale : 320 mm
• Hauteur de la lame : 45 mm
• Épaisseur de la lame : 2 mm
• Manche : bois de cerisier, laque Kijiro
• Acier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 127 grammes
• Forgeron : Shogou Yamatsuka
• Aiguiseur : Tadataka Maruyama