Couteau Kiritsuke HADO Ginsan Urushi Kijiro 210 mm
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Le couteau japonais Kiritsuke, avec sa lame large, est un outil très utile en cuisine. Il combine les meilleures caractéristiques des couteaux Nakiri et Gyuto. Il est très populaire dans la cuisine occidentale.
La collection de couteaux Hado Ginsan Kijiro est spéciale car chaque couteau est fait à la main. Shogou Yamatsuka forge les lames, et Tadataka Maruyama les finit et les aiguise. Chaque couteau possède un noyau en acier Ginsan (Silver#3) entouré d’un revêtement protecteur en acier inoxydable. Lors du traitement thermique, les lames atteignent une dureté de 62-63 HRC. Elles restent tranchantes longtemps grâce à ce procédé et à ce traitement thermique. L’aiguisage des couteaux Hado Ginsan Kijiro est également facile. Le manche octogonal spécial est en bois de cerisier et tient confortablement en main. Il est recouvert d’un laque japonaise appelée Kijiro, qui lui donne un aspect magnifique.
Tous les couteaux Hado sont un excellent choix pour les professionnels qui recherchent la meilleure qualité et le confort. Ils conviennent aussi parfaitement aux cuisiniers amateurs passionnés par la coutellerie japonaise.
Caractéristiques :
- Type : couteau Kiritsuke
- Longueur de la lame : 210 mm
- Longueur totale : 353 mm
- Hauteur de la lame : 47 mm
- Épaisseur de la lame : 2,2 mm
- Manche : bois de cerisier, laque Kijiro
- Acier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable
- HRC : 62-63
- Affûtage : double biseau
- Poids : 162 grammes
- Forgeron : Shogou Yamatsuka
- Aiguiseur : Tadataka Maruyama