Couteau Kiritsuke HADO Ginsan Urushi Kijiro 240 mm

Un couteau universel à large profil – le Kiritsuke est polyvalent en cuisine. Il est la combinaison parfaite des couteaux Nakiri et Gyuto, incorporant leurs meilleures caractéristiques.

La série de couteaux de cuisine Hado Ginsan Kijiro, fabriquée à la main, se distingue par sa belle apparence et sa qualité supérieure. Ils sont forgés par Shogou Yamatsuka, et chaque couteau est fini et affûté par Tadataka Maruyama. Leur caractéristique principale est le noyau en acier Ginsan (Silver #3), entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Le processus de fabrication comprend une étape de durcissement, qui rend les lames très dures (62-63 HRC). La méthode de durcissement utilisée, combinée au traitement thermique de l’acier, rend les couteaux exceptionnellement faciles à affûter. De plus, cela garantit que les couteaux restent très tranchants pendant longtemps. Le magnifique manche octogonal est en bois de cerisier. Sa forme japonaise spécifique le rend extrêmement confortable à utiliser. Le manche de chaque couteau est recouvert d’un laque japonaise appelée Kijiro.

Les couteaux de cuisine Hado sont recommandés aux utilisateurs professionnels qui exigent la plus haute qualité, ainsi qu’à tous ceux qui sont passionnés de cuisine et apprécient l’artisanat japonais.

Caractéristiques :

• Type : couteau de chef Kiritsuke
• Longueur de la lame : 240 mm
• Longueur totale : 390 mm
• Hauteur de la lame : 48 mm
• Épaisseur de la lame : 2,2 mm
• Manche : bois de cerisier, laque Kijiro
• Acier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 182 grammes
• Forgeron : Shogou Yamatsuka
• Affûteur : Tadataka Maruyama