Couteau Sujihiki HADO Ginsan Urushi Kijiro 240 mm

Le magnifique couteau de cuisine Hado Ginsan Kijiro Sujihiki, avec une lame de 240 mm, est principalement utilisé pour trancher. Grâce à son profil fin, il est idéal pour préparer des sushis ou portionner de la viande, des steaks, etc.

La collection Hado Ginsan Kijiro de couteaux de cuisine japonais de haute qualité est entièrement fabriquée à la main. Shogou Yamatsuka forge les lames, tandis que Tadataka Maruyama est responsable de la finition et de l’aiguisage de chaque couteau. L’acier Ginsan (Silver #3) est utilisé pour le noyau. Les couches extérieures sont en acier inoxydable. Les lames exceptionnellement dures résultent d’un durcissement à un niveau d’environ 62-63 HRC. De plus, le procédé de durcissement utilisé, associé au traitement thermique de l’acier, garantit que chaque couteau est facile à aiguiser et reste tranchant longtemps. Ils possèdent un manche octogonal en bois de cerisier. Il est très maniable et fini esthétiquement (peint avec un vernis japonais spécial Kijiro).

Tous les couteaux de cuisine Hado conviennent à un usage professionnel et seront parfaits pour ceux qui exigent la plus haute qualité – tant les chefs professionnels que les passionnés de cuisine qui apprécient l’artisanat japonais du forgeage.

Caractéristiques :

• Type : couteau Sujihiki
• Longueur de la lame : 240 mm
• Longueur totale : 353 mm
• Hauteur de la lame : 47 mm
• Épaisseur de la lame : 2,2 mm
• Manche : bois de cerisier, laque Kijiro
• Acier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 162 grammes
• Forgeron : Shogou Yamatsuka
• Aiguiseur : Tadataka Maruyama