Hado Junpaku Gyuto 21 cm Shirogami #1

Le couteau de chef Hado Junpaku avec une lame de 210 mm est un outil polyvalent, parfait pour une variété de tâches en cuisine. En plus de hacher, il excelle également pour couper de plus gros morceaux de viande.

Les couteaux de cuisine uniques de la série Hado Junpaku sont le fruit d’un processus de fabrication manuel minutieux. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Les lames sont fabriquées à partir d’un noyau en acier au carbone Shirogami #1, également appelé White #1, entouré d’un revêtement protecteur en acier inoxydable de haute qualité. Après le durcissement, les couteaux atteignent une dureté impressionnante de 63-64 HRC. De plus, le durcissement et le traitement thermique de l’acier apportent des avantages supplémentaires, rendant les couteaux faciles à affûter et garantissant qu’ils restent tranchants longtemps. Le manche du couteau, laqué et de forme octogonale, est en bois de chêne, ce qui souligne encore l’esthétique du produit.

Hado est une marque renommée spécialisée dans la production d’excellents couteaux de cuisine qui sauront satisfaire même les utilisateurs les plus exigeants. Ils conviennent aussi bien aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs qui apprécient l’art unique de la forge japonaise.

Caractéristiques :

Type : couteau Gyuto
Longueur de la lame : 210 mm
Longueur totale : 385 mm
Hauteur de la lame : 47 mm
Épaisseur de la lame : 2,1 mm
Manche : bois de magnolia
Acier : noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable
HRC : 63-64
Affûtage : double biseau
Poids : 165 grammes
Forgeron : Yoshikazu Tanaka
Affûteur : Tadataka Maruyama