Hado Junpaku Gyuto 240 mm Shirogami 1

Le couteau de chef Hado Junpaku avec une lame de 240 mm est un outil polyvalent, idéal pour une variété de tâches culinaires. Il est parfait non seulement pour hacher, mais aussi pour la découpe précise de morceaux de viande plus gros.

Les couteaux de cuisine de la série unique Hado Junpaku sont le fruit d’un processus de fabrication manuel minutieux. Yoshikazu Tanaka se spécialise dans la forge des lames, tandis que Tadataka Maruyama est responsable de la finition et de l’aiguisage. Les lames sont composées d’un noyau en acier au carbone Shirogami #1, également appelé White #1, entouré d’un revêtement protecteur en acier inoxydable de haute qualité. Après le durcissement, les couteaux atteignent une dureté impressionnante de 63-64 HRC. De plus, le durcissement et le traitement thermique de l’acier apportent des avantages supplémentaires, garantissant une facilité d’aiguisage et une longévité du tranchant. Le manche octogonal laqué du couteau a été soigneusement façonné en bois de chêne, ce qui renforce encore l’esthétique du produit.

Hado est un fabricant renommé de couteaux de cuisine de haute qualité qui répondent aux attentes des utilisateurs les plus exigeants. Ils conviennent aussi bien aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs qui apprécient l’art unique de la forge japonaise. Découvrez l’excellence des couteaux Hado Junpaku, qui allient tradition et précision en un seul outil de cuisine unique.

Caractéristiques :

Type : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 240 mm
Longueur totale : 390 mm
Hauteur de la lame : 50 mm
Épaisseur de la lame : 2,3 mm
Manche : bois de magnolia
Acier : noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable
HRC : 63-64
Affûtage : double biseau
Poids : 214 grammes
Forgeron : Yoshikazu Tanaka
Aiguiseur : Tadataka Maruyama