Hado Junpaku Santoku 17 cm Shirogami#1

Le couteau de cuisine polyvalent Hado Junpaku Santoku avec une lame de 17 cm est un outil indispensable pour une variété de tâches culinaires. Il rend la découpe et le hachage extrêmement agréables.

Les couteaux de cuisine de la collection unique Hado Junpaku sont le fruit d’un processus de fabrication manuel minutieux. Les lames sont forgées par Yoshikazu Tanaka, puis finies et affûtées avec précision par Tadataka Maruyama. La lame est composée d’un noyau en acier au carbone Shirogami #1, également appelé White #1, entouré d’un revêtement protecteur en acier inoxydable de haute qualité. En conséquence, les couteaux atteignent une dureté impressionnante de 63-64 HRC. De plus, le durcissement et le traitement thermique de l’acier confèrent à ces couteaux des propriétés uniques : ils sont faciles à affûter et conservent leur tranchant longtemps. Le manche du couteau est en bois de magnolia et possède une forme octogonale, ce qui lui confère une apparence esthétique.

Hado se spécialise dans la production d’excellents couteaux de cuisine qui répondent aux attentes des utilisateurs les plus exigeants. Ils sont parfaits aussi bien pour les chefs professionnels que pour les cuisiniers amateurs qui apprécient le caractère unique de la forge japonaise.

Caractéristiques :

Type : Couteau Santoku
Longueur de la lame : 170 mm
Longueur totale : 320 mm
Hauteur de la lame : 45 mm
Épaisseur de la lame : 2,1 mm
Manche : bois de magnolia
Acier : noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable
HRC : 63-64
Affûtage : double biseau
Poids : 128 grammes
Forgeron : Yoshikazu Tanaka
Affûteur : Tadataka Maruyama