Couteau Gyuto Hado Junpaku Urushi 240 mm Shirogami 1
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Le couteau de chef avec une lame de 240 mm – Hado Junpaku Urushi – est parfait pour diverses tâches en cuisine. Il est particulièrement recommandé pour hacher et couper de gros morceaux de viande.
La série de couteaux Hado Junpaku de haute qualité est fabriquée à la main par les meilleurs artisans. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Un revêtement en acier inoxydable entoure un noyau solide en acier au carbone, appelé Shirogami#1 (ou White#1). Lors du durcissement, chaque lame atteint une dureté très élevée de 63-64 HRC. Le traitement thermique de l’acier, associé à ce durcissement, garantit un affûtage facile et une excellente tenue du tranchant. Le manche laqué, octogonal, est en chêne et présente un aspect particulièrement impressionnant.
Les couteaux de cuisine Hado répondent aux exigences des chefs les plus exigeants. Ils sont le choix parfait tant pour les professionnels que pour les passionnés de cuisine qui admirent l’artisanat japonais.
Caractéristiques :
- Type : couteau Gyuto
- Longueur de la lame : 240 mm
- Longueur totale : 390 mm
- Hauteur de la lame : 50 mm
- Épaisseur de la lame : 2,3 mm
- Manche : chêne laqué
- Acier : noyau Shirogami#1, revêtement en acier inoxydable
- HRC : 63-64
- Affûtage : double biseau
- Poids : 214 grammes
- Forgeron : Yoshikazu Tanaka
- Affûteur : Tadataka Maruyama