Couteau Petty Hado Junpaku Urushi 150 mm Shirogami 1

Un petit couteau très pratique pour un usage universel – Hado Junpaku – avec une lame de 150 mm de longueur. C’est un outil extrêmement utile, notamment pour le traitement de petits produits, tels que les champignons, les échalotes et l’ail.

La ligne exceptionnellement réussie de couteaux de cuisine japonais Hado Junpaku est le fruit d’un processus de fabrication entièrement manuel. Yoshikazu Tanaka (qui forge les lames) et Tadataka Maruyama (qui les finit et les aiguise) sont responsables des différentes étapes de leur fabrication. Il est important de noter que le cœur des couteaux de cette série est en acier au carbone Shirogami #1 (Blanc #1). Il est protégé par un revêtement en acier inoxydable. L’une des étapes est également le processus de durcissement, qui permet aux lames d’atteindre un niveau de dureté élevé d’environ 63-64 HRC. Grâce à cela, et à l’utilisation du traitement thermique, les utilisateurs peuvent profiter des avantages supplémentaires des couteaux de la série Hado Junpaku, à savoir un affûtage facile et une longue tenue du tranchant. Chaque couteau possède un manche octogonal extrêmement esthétique en chêne laqué.

La marque Hado de couteaux japonais est recommandée à ceux qui attendent la plus haute qualité et fonctionnalité de leurs accessoires de cuisine. Elle est idéale tant pour un usage professionnel que pour les passionnés de cuisine, fascinés également par le bel art de la forge japonaise.

Caractéristiques :

• Type : couteau d’office
• Longueur de la lame : 150 mm
• Longueur totale : 288 mm
• Hauteur de la lame : 32 mm
• Épaisseur de la lame : 1,8 mm
• Manche : chêne laqué
• Acier : cœur Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable
• HRC : 63-64
• Affûtage : double biseau
• Poids : 81 grammes
• Forgeron : Yoshikazu Tanaka
• Aiguiseur : Tadataka Maruyama