Hado Shiosai Bunka 17 cm SG2
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Le Hado Shiosai Bunka 17 cm SG2 est un couteau japonais raffiné présentant un profil Bunka dynamique avec une pointe de style kiritsuke. Il combine la performance moderne de l'acier en poudre avec un travail de finition précis typique de l'artisanat Hado.
La lame est construite autour d'un noyau en acier inoxydable en poudre SG2 R2, reconnu pour sa grande dureté et sa forte tenue du tranchant. Traitée thermiquement à environ 63 +/-1 HRC, elle conserve son tranchant lors des tâches exigeantes en cuisine. Le revêtement inoxydable améliore la résistance à la corrosion et facilite l'entretien.
Une subtile finition martelée Tsuchime améliore le rejet des aliments et ajoute de la texture à la lame. La géométrie fine et l'aiguisage précis du maître affûteur Naohiro Nomura offrent une performance de coupe fluide et contrôlée. La pointe Bunka effilée permet un travail détaillé et précis.
Le manche octogonal en chêne assure une prise stable et une maniabilité équilibrée. Ce couteau reflète un design japonais moderne combiné à un savoir-faire traditionnel en affûtage.
Caractéristiques
• Marque : Hado
• Origine : Japon
• Type de couteau : Bunka
• Longueur de la lame : 17,0 cm
• Longueur totale : 32,0 cm
• Hauteur de la lame au talon : 5,0 cm
• Hauteur de la lame au milieu : 4,5 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,1 mm
• Épaisseur du dos au milieu : 2,1 mm
• Longueur du manche : 13,3 cm
• Manche : octogonal, bois de chêne
• Acier : noyau SG2 R2, revêtement inoxydable
• Finition de la lame : Tsuchime
• Dureté : 63 +/-1 HRC
• Affûtage : double tranchant
• Affûteur : Naohiro Nomura
• Poids : 152 g