Hado Shiosai K-Gyuto 21 cm SG2
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Le Hado Shiosai K-Gyuto 21 cm SG2 est un couteau de chef japonais moderne doté d'une pointe de style kiritsuke. Le profil K-Gyuto combine la polyvalence d'un Gyuto traditionnel avec une précision accrue au niveau de la pointe.
La lame est construite autour d'un noyau en acier inoxydable en poudre SG2 R2, reconnu pour sa dureté élevée et sa longue tenue du tranchant. Traitée thermiquement à environ 63 +/-1 HRC, elle offre une performance de coupe stable et une grande durabilité. Le revêtement inox améliore la résistance à la corrosion et facilite l'entretien.
Une finition raffinée martelée Tsuchime améliore le rejet des aliments tout en ajoutant de la texture à la surface de la lame. La géométrie fine et l'aiguisage précis réalisé par Naohiro Nomura garantissent une coupe fluide et contrôlée. La longueur de 21 cm permet une découpe efficace des ingrédients plus volumineux.
Le manche octogonal en chêne offre une prise en main équilibrée et sécurisée. Ce couteau représente la combinaison de la technologie de l'acier en poudre et de l'expertise traditionnelle japonaise en affûtage.
Caractéristiques
• Marque : Hado
• Origine : Japon
• Type de couteau : K-Gyuto
• Longueur de la lame : 20,0 cm
• Longueur totale : 35,5 cm
• Hauteur de la lame au talon : 4,8 cm
• Hauteur de la lame au milieu : 4,1 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,2 mm
• Épaisseur du dos au milieu : 2,1 mm
• Longueur du manche : 13,8 cm
• Manche : octogonal, bois de chêne
• Acier : noyau SG2 R2, revêtement inoxydable
• Finition de la lame : Tsuchime
• Dureté : 63 +/-1 HRC
• Affûtage : double biseau
• Aiguiseur : Naohiro Nomura
• Poids : 156 g