Hado Shiosai Ko-Bunka 13,5 cm SG2
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Le Hado Shiosai Ko-Bunka 13,5 cm SG2 est un couteau japonais compact doté d'une pointe de style kiritsuke. Le format Ko-Bunka combine l'agilité d'un couteau utilitaire avec la performance de coupe d'une lame plus large.
La lame est construite autour d'un noyau en acier inoxydable en poudre SG2 R2, reconnu pour sa grande dureté et sa résistance à la corrosion. Traitée thermiquement à environ 63 +/-1 HRC, elle offre une excellente tenue du tranchant et une performance de coupe stable. Le revêtement inox améliore la durabilité et facilite l'entretien.
Une subtile finition martelée Tsuchime améliore le rejet des aliments et ajoute une texture raffinée à la lame. La géométrie fine et l'aiguisage précis réalisé par Naohiro Nomura garantissent des coupes nettes et contrôlées. La pointe effilée permet un travail détaillé et précis.
Le manche octogonal en chêne offre une prise en main équilibrée et sûre. Ce couteau est conçu pour les utilisateurs recherchant une précision compacte associée à la performance moderne de l'acier en poudre.
Caractéristiques
• Marque : Hado
• Origine : Japon
• Type de couteau : Ko-Bunka
• Longueur de la lame : 13,0 cm
• Longueur totale : 26,8 cm
• Hauteur de la lame au talon : 4,5 cm
• Hauteur de la lame au milieu : 4,1 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,0 mm
• Épaisseur du dos au milieu : 2,0 mm
• Longueur du manche : 12,7 cm
• Manche : octogonal, bois de chêne
• Acier : noyau SG2 R2, revêtement inox
• Finition de la lame : Tsuchime
• Dureté : 63 +/-1 HRC
• Affûtage : double biseau
• Aiguiseur : Naohiro Nomura
• Poids : 119 g