Couteau Bunka Hado Sumi 180 mm Shirogami 2

Le couteau de cuisine Bunka possède une lame large et est un outil polyvalent pour le travail en cuisine. Il combine les meilleures caractéristiques des couteaux Gyuto et Nakiri très appréciés.

La collection artisanale des magnifiques couteaux de cuisine Hado Sumi est non seulement belle, mais aussi très pratique. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Le cœur est fabriqué en acier au carbone Shirogami #2 (Blanc #2). Un revêtement en fer doux entoure et protège ce cœur. La finition unique noire Kurouchi confère aux lames un caractère brut. Leur dureté exceptionnelle est due au durcissement utilisé, qui atteint une valeur de 62-63 HRC. Grâce au traitement thermique et au durcissement de l’acier, les lames sont faciles à affûter et conservent leur tranchant très longtemps. Le magnifique manche octogonal bicolore est en chêne brûlé.

Hado est une marque de couteaux de cuisine très réputée qui répond aux besoins des utilisateurs les plus exigeants. Ce sont des outils parfaits pour les chefs professionnels ainsi que pour les amateurs passionnés par l’art de la forge japonaise. Après chaque utilisation, les couteaux de cette collection doivent être séchés, car ils ne sont pas inoxydables.

Caractéristiques :

• Type : couteau Bunka
• Longueur de la lame : 180 mm
• Longueur totale : 320 mm
• Hauteur de la lame : 50 mm
• Épaisseur de la lame : 2,3 mm
• Manche : chêne brûlé
• Acier : cœur en acier Yasuki White–2, revêtement en fer
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 170 grammes
• Forgeron : Yoshikazu Tanaka
• Affûteur : Tadataka Maruyama