Couteau Gyuto Hado Sumi 210 mm Shirogami 2

Le couteau de chef avec une lame de 210 mm – Hado Sumi – est polyvalent. Il peut être utilisé aussi bien pour hacher que pour couper de plus gros morceaux de viande.

La magnifique série Hado Sumi de couteaux japonais est entièrement fabriquée à la main. Les lames sont forgées par Yoshikazu Tanaka et finies ainsi qu’aiguisées par Tadataka Maruyama. L’acier au carbone Shirogami #2 – également connu sous le nom de White #2 – est utilisé pour fabriquer le noyau, tandis que le fer doux sert à créer le revêtement protecteur. Les couteaux présentent une finition unique de lame noire Kurouchi, qui leur confère un caractère brut et singulier. Le durcissement porte la dureté de chaque lame à environ 62-63 HRC et, conjointement au traitement thermique appliqué à l’acier, garantit également une facilité d’aiguisage exceptionnelle. De plus, ces couteaux restent très tranchants pendant longtemps. La collection Hado Sumi se distingue aussi par un magnifique manche octogonal bicolore. Du chêne brûlé est utilisé pour sa fabrication.

Les couteaux de cuisine japonais Hado séduiront ceux qui exigent la plus haute qualité. Ils sont un bon choix pour les chefs professionnels ainsi que pour les passionnés de cuisine fascinés par l’artisanat japonais. Comme ces couteaux ne sont pas inoxydables, il est important de bien les sécher après usage.

Caractéristiques :

• Type : couteau Gyuto
• Longueur de la lame : 210 mm
• Longueur totale : 354 mm
• Hauteur de la lame : 46 mm
• Épaisseur de la lame : 2,3 mm
• Manche : chêne brûlé
• Acier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 173 grammes
• Forgeron : Yoshikazu Tanaka
• Aiguiseur : Tadataka Maruyama