Couteau Gyuto Hado Sumi 240 mm Shirogami 2

Le couteau de chef Hado Sumi possède une lame de 240 mm et est polyvalent pour divers types de travaux en cuisine. Il est parfait pour couper de gros morceaux de viande et hacher.

La collection de couteaux de cuisine Hado Sumi est reconnue pour son processus de fabrication artisanal. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de la finition et de l’aiguisage de chacune. Ces couteaux ont un noyau en acier au carbone appelé Shirogami #2 (également connu sous le nom de White #2), entouré d’un revêtement spécial en fer doux. L’apparence unique et brute des lames noires est due à un type spécial de finition Kurouchi. Le durcissement leur confère un degré de dureté élevé, dans la plage de 62-63 HRC. En conséquence (et grâce au traitement thermique de l’acier), chaque couteau de cette série est facile à aiguiser et présente l’avantage supplémentaire de bien conserver son tranchant. Le magnifique manche octogonal assure un grand confort lors du travail en cuisine. Il est fabriqué en chêne brûlé.

Tous les couteaux de cuisine Hado peuvent être recommandés aux utilisateurs les plus exigeants – tant aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs qui apprécient l’artisanat japonais. Veuillez noter que, comme ces couteaux ne sont pas inoxydables, ils doivent être séchés après chaque utilisation.

Caractéristiques :

• Type : couteau Gyuto
• Longueur de la lame : 240 mm
• Longueur totale : 390 mm
• Hauteur de la lame : 52 mm
• Épaisseur de la lame : 2,2 mm
• Manche : chêne brûlé
• Acier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 201 grammes
• Forgeron : Yoshikazu Tanaka
• Aiguiseur : Tadataka Maruyama