Petit couteau Ko-Bunka Hado Sumi 135 mm Shirogami 2

Le couteau de cuisine parfait pour la découpe et autres tâches de précision en cuisine. Ko-Bunka signifie le petit frère de Bunka (« Ko » signifie « petit » en japonais).

La collection Hado Sumi de couteaux japonais, exceptionnellement réussie, se caractérise par son design artisanal et ses lignes élégantes. Il est important de noter que Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe du processus de finition et d’aiguisage. Ces couteaux possèdent un noyau en acier au carbone appelé Shirogami#2 (White#2). Il est entouré d’un revêtement en fer doux. Le Kurouchi, ou finition noire sur chaque lame, contribue au caractère unique et brut de ces magnifiques accessoires de cuisine. Le durcissement utilisé porte la dureté des lames à 62-63 HRC. Associé à un traitement thermique éprouvé de l’acier, ce durcissement rend chaque couteau extrêmement facile à aiguiser et lui permet de conserver son tranchant longtemps. Le manche, de forme octogonale typiquement japonaise et bicolore, est en chêne brûlé.

Les couteaux de cuisine Hado sont les outils parfaits pour les utilisateurs les plus exigeants. Ils sont idéaux pour les cuisines professionnelles, mais pas seulement. Ils raviront également les passionnés de cuisine fascinés par l’artisanat de la forge japonaise. Il convient de noter que les couteaux de cette série ne sont pas inoxydables – ils doivent être séchés après chaque utilisation.

Caractéristiques :

• Type : couteau Ko-Bunka
• Longueur de la lame : 135 mm
• Longueur totale : 269 mm
• Hauteur de la lame : 46 mm
• Épaisseur de la lame : 2,3 mm
• Manche : chêne brûlé
• Acier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 130 grammes
• Forgeron : Yoshikazu Tanaka
• Aiguiseur : Tadataka Maruyama