Bunka Hinokuni Kurouchi 18 cm Shirogami #1
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HKBU18S1
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Hinokuni Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1 est un couteau de cuisine japonais polyvalent conçu pour travailler les légumes, la viande et le poisson. Le profil Bunka combine une lame large avec une pointe angulaire distinctive, ce qui le rend adapté aux travaux quotidiens sur planche ainsi qu’aux découpes plus précises.
La lame possède un noyau en acier au carbone Shirogami #1, un acier japonais pur très apprécié pour sa netteté, sa facilité d’aiguisage et son tranchant agressif. Avec une dureté de 62+/-1 HRC, le couteau offre une performance de coupe précise et une excellente tenue du tranchant. Comme il s’agit d’un acier au carbone réactif, la lame doit être lavée et soigneusement séchée après usage.
La lame présente une finition traditionnelle Kurouchi, une surface sombre et rustique issue du processus de forge. Cela confère au couteau un caractère artisanal marqué et souligne son style japonais traditionnel. Le revêtement en fer est également réactif, nécessitant un entretien régulier tout comme le noyau en acier.
Le manche en bois de cerisier s’accorde naturellement avec la finition rustique de la lame et donne au couteau une apparence chaleureuse et traditionnelle. La virole synthétique améliore la durabilité et soutient l’usage quotidien. Le tranchant à double biseau rend le couteau confortable pour les droitiers comme pour les gauchers.
Le Hinokuni Kurouchi Bunka est un excellent choix pour les utilisateurs recherchant un couteau japonais traditionnel en acier au carbone, facile à aiguiser et offrant une performance de coupe directe et très réactive.
Caractéristiques
Marque : Hinokuni
Pays de fabrication : Japon
Type de couteau : Bunka
Longueur de la lame : 17,6 cm
Longueur totale : 31,2 cm
Hauteur de la lame au talon : 4,8 cm
Hauteur de la lame au milieu : 4,3 cm
Épaisseur du dos au talon : 4,0 mm
Épaisseur du dos au milieu : 2,6 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de cerisier, virole synthétique
Acier : noyau Shirogami #1, revêtement en fer
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté : 62+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 181 g