Hinokuni Kurouchi Petty 15 cm Shirogami #1
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HKP15S1
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Le Hinokuni Kurouchi Petty 15 cm Shirogami #1 est un couteau utilitaire japonais forgé à la main, conçu pour des tâches de cuisine précises et contrôlées. Son profil compact Petty le rend adapté à la découpe, l’épluchage et les préparations détaillées.
La lame possède un noyau en acier au carbone Shirogami #1, réputé pour sa structure à grain fin et sa capacité à obtenir un tranchant extrêmement affûté. Traitée thermiquement à environ 62 +/-1 HRC, elle offre une excellente performance de coupe et un affûtage facile. Le revêtement en fer améliore la construction traditionnelle mais nécessite un séchage et un entretien appropriés en raison de sa nature réactive.
La finition Kurouchi conserve la surface forgée sombre, ajoutant du caractère tout en offrant une protection partielle de la surface. Une épaisseur plus importante au niveau du dos près du manche se transforme en une section de coupe plus fine pour plus de stabilité et de contrôle.
Le manche en bois de cerisier avec une virole synthétique maintient le couteau léger et équilibré, reflétant l’artisanat japonais traditionnel et la performance de l’acier au carbone.
Caractéristiques
• Marque : Hinokuni
• Origine : Japon
• Type de couteau : Petty
• Longueur de la lame : 15,0 cm
• Longueur totale : 28,0 cm
• Hauteur de la lame au talon : 4,1 cm
• Hauteur de la lame au milieu : 3,9 cm
• Épaisseur du dos au talon : 3,8 mm
• Épaisseur du dos au milieu : 2,2 mm
• Longueur du manche : 11,6 cm
• Manche : bois de cerisier, virole synthétique
• Acier : noyau Shirogami #1, revêtement en fer
• Finition de la lame : Kurouchi
• Dureté : 62 +/-1 HRC
• Affûtage : double biseau
• Poids : 115 g